Buda bol de pollo con guacamole

Ingredientes

4 raciones

• Pechugas de pollo
• Arroz basmati
• Queso cheddar
• Guacamole
• 3 Tómate
• 3 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo grande
• 1 cebolla
• Alubias rojas
• Cilantro
• 1 lima
• 1 chili rojo
• Comino
• Pimentón picante
• Pimienta negra
• Sal y aove

Pasos

• Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños, para marinar el pollo lo ponemos en un bol, le echamos 2 cucharaditas de comino y pimentón picante, picamos dos ajos y lo agregamos al pollo, añadimos un chorrito de aove una pizca de pimienta y lo removemos hasta que quede todo el pollo bien impregnado.

• Mientras que se marine el pollo, lavamos y cortamos los pimientos y la cebolla en tiras finas. Ponemos una sartén a calentar con un chorro de aove, ponemos la cebolla y los pimientos con un ajo y un chili picado, dejamos cocinar hasta que las verduras estén blandas. A continuación agregamos 2 cucharaditas de comino y una pizca de pimentón picante pimienta negra y sal, lo mezclamos. Ahora agregamos el pollo a la sartén con las verduras.

  

• Mientras que se haga el pollo, poner a hervir una olla con agua con una pizca de sal, agregamos el arroz y dejar cocer unos 15 minutos, cuando esté el arroz hecho se escurre y se vuelve a echar en la olla. Agregamos al arroz las alubias y remover.

• En un plato hondo ponemos el arroz, encima ponemos el pollo con las verduras, luego el tómate picado, el queso rallado, cilantro muy picado, una cucharada de guacamole y al lado un trozo de lima. Listo!