Buñuelos de bacalao con masa choux, aceitunas y champiñones
Ingredientes
- 300 gr bacalao desalado y desmigado
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas aceitunas negras picadas
- 100 gr. champiñones
- 1 ramita perejil
- aove
- 1 cucharadita rasa azúcar
- Para la masa choux
- 150 gr harina
- 100 gr mantequilla
- 3 huevos
- 1/4 l agua
- sal
Pasos
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Preparar la masa choux en un cazo, calentando el agua, el azúcar y la mantequilla.
Cuando empiece a hervir añadir la harina de golpe, remover con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue del cazo. -
Apartar del fuego y dejar que se temple, añadir los huevos de uno en uno mezclando bien.
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En otro cazo poner el bacalao con agua, cuando hierva lo apartamos del fuego y escurrimos. A continuación lo desmigamos.
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En una sartén picamos los champiñones y ponemos a fuego medio para que suelten el agua.
Ponemos los champiñones en un bol y mezclamos con el perejil, las aceitunas y el ajo, todo ello picado finamente. -
Incorporamos la masa y el bacalao removiendo hasta obtener una textura homogénea.
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Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva y con ayuda de una cuchara, freímos los buñuelos hasta que estén dorados.
Escurrirlos en papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.