Pencas de acelgas en ensalada

Ingredientes

2 raciones

• 3 pencas acelgas
• 1 cogollo lechuga
• 1 tomate en ensalada
• 5 rabanitos
• 1/2 lata maices pequeña
• 1/4 cebolleta
• 1/2 cucharadita ajo en polvo
• 2 cucharadas AOVE
• 1 cucharada vinagre de manzana
• 1 pizca sal

Pasos

• Ponemos a cocer las pencas de las acelgas en una olla con abundante agua.

  

• Mientras hacemos la ensalada, lavamos y cortamos la verdura y mezclamos con los maices. No aliñamos todavía, esperamos hasta el momento de añadir la ensalada a las pencas para que la lechuga no se mustie.

  

• Cuando las pencas estén cocidas, las escurrimos y secamos. Las colocamos en un plato y añadimos, una pizca de sal, el ajo en polvo y parte del aceite de oliva.

  

• Aliñamos la ensalada, con una pizca de sal, el vinagre y el resto del AOVE, y vamos añadiendo sobre las pencas. Buen provecho.