Ensalada de espinacas con queso gratinado y fruta

Ingredientes

1 ración

• Espinacas en hojas lavadas de bolsa
• Zanahoria cortada con el pela patatas
• 1 melocotón de viña pequeño
• Pipas saladas
• 4 medallones queso President
• Chutney de higos de gastrobotánica
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cda postre de vinagre de modena
• Sal

Pasos

• Disponer las hojas de espinacas en un plato, rallar con el pela patatas la zanahoria lavada y pelada. Agregar una cucharada sopera de pipas saladas.

• Cortar cuatro medallones de queso, poner en un plato para horno o microondas y gratinar unos minutos (solo el tiempo suficiente para que el queso se ablande y caliente).

• Hacer la vinagreta con dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra la cucharada de postre de vinagre de modena y sal. Emulsionar los ingredientes .

• Aliñar la ensalada con la vinagreta, decorar la ensalada con gajos de melotocón, poner los medallones de queso repartidos por la ensalada y finalmente poner una cucharadita de café de chutney de higos encima del queso tibio.