Croquetas falsas de “chorizo “ #soja #saludable

Ingredientes

70 gr soja texturizada
1/2 cebolla grande
2 ajos
1 ñora
Leche (yo usé sin lactosa. Los veganos podrán usar la vegetal)
100 gr harina
1 cucharada pimentón dulce de la vera
1 cuchara pequeñita pimentón picante
Cucharilla orégano
1 cucharilla comino
1/2 vasito vino tinto
Sal, aceite de oliva
Pan rallado, huevo para el rebozado (para veganos, podrán usar su propio sustituto)

Primeramente ponemos a remojo la soja
Sofreímos la cebolla bien picadita
Añadimos una vez pochada la cebolla los ajos y la ñora bien picadita. Removemos bien y añadimos la Soja bien escurrida
Añadir las especias. Ir probando bien el gusto para que no coja un pique excesivo
Una vez todo bien sofrito, añadimos el vino tinto y dejamos ir reduciendo.
Es hora de ir añadiendo muy poco a poco la harina y la leche.... no todo de golpe, para ir removiendo muy bien y que coja la textura deseada.
La leche la iremos introduciendo en base a la textura que deseemos
Dejamos reposar un par de horas mínimo la masa y ya están listas para hacer las bolitas, pasarlas por huevo batido y pan rallado.
Freír con el aceite bien fuerte. Tenemos en cuenta que el sabor no es igual que el del chorizo, pero creo que es una buena idea de comer Soja y tomar proteína vegetal. Espero vuestras ideas y opiniones