Tarta de queso y manzana light

Ingredientes

• 1 base de masa quebrada
• 500 mL leche evaporada
• 250 g Philadelphia Light
• Sacarina líquida (2 cucharadas soperas)
• 3 huevos
• 1 sobre cuajada
• 3 manzanas grandes
• Esencia de vainilla
• Mermelada de melocotón/albaricoque diet

Pasos

• Estirar la base de masa quebrada y cubrir el molde. Pinchar con un tenedor y añadir peso para que la masa no suba. Meterlo al horno a 200ºC durante 15 minutos aproximadamente

• Preparar el relleno:
  -En una olla a fuego medio, verter la leche evaporada, la philadelphia y la sacarina líquida
  -Remover constantemente hasta que se quede homogéneo
  -Echar el sobre de cuajada y la esencia de vainilla. Llevar a ebullición 2 veces
  -En un recipiente aparte, batir los 3 huevos y verter el contenido

• Volver a meter en el horno a 180ºC unos 15 minutos, hasta que esté semicuajada

• Preparar la crema de manzana:
  -Pelar 2 manzanas y cortar en trozos muy pequeños. Añadir un poco de mantequilla
  -Tapar con papel de film y meterlo en el microondas 8 minutos hasta que esté cocida. Triturar

• Pelar otra manzana y cortar en láminas muy finas

• Cuando la tarta esté semicuajada y se haya formado una pequeña capa en la superficie, añadir la crema de manzana lo más repartido posible y las láminas de manzana, desde fuera hasta dentro

• Espolvorear un poco de azúcar o, con un pincel, extender una capa de mermelada diet para que quede dorada. Dejar 20 minutos más en el horno a 180ºC hasta que esté totalmente cuajada

• Decorar al gusto (yo lo hice con bolitas de chocolate rellenas de fresa)