Tarta de ensalada rusa y rollitos de pionono con jamón y que

Ingredientes

10 raciones

• Ingredientes para el arrollado de pionono
• 100 g harina común
• 1 sobre polvo para hornear
• 80 g azúcar
• 6 huevos
• 6 aceitunas negras sin carozo
• 6 aceitunas verdes sin carozo
• 300 g queso en lonchas
• 150 g jamón cocido
• 1 cda colmada de mayonesa
• Ingredientes para la ensaladilla
• 500 g ensaladilla congelada (patatas y zanahorias cortadas en dados pequeñitos, guisantes y judías cortadas en trocitos)
• 1 lata atún
• 6 aceitunas verdes sin carozo
• 6 aceitunas negras sin carozo
• 1/2 pimiento morrón de lata
• 2 cdas colmadas de mayonesa
• 1 cdts mostaza
• 1 pizca pìmienta negra molida
• a gusto Sal
• 1 pimiento morrón de lata para la decoración
• 6 aceitunas negras o verdes para la decoración

Pasos

• Descongelar la ensaladilla y darle un hervor de 10 minutos aprox. Escurrirla y dejarla enfriar muy bien en la nevera.

• Añadir a la ensaladilla el atún escurrido y desmenuzado, las aceitunas cortadas en finas rodajas, el pimiento morrón picadito y salpimentar. Mezclar cuidadosamente los ingredientes.

• Agregar la mayonesa mezclada con la mostaza y mezclar con cuidado para que todos los ingredientes se impregnen de dichos aderezos. Reservar en la nevera hasta el momento de armar la tarta.

• Mientras tanto, hacer el pionono batiendo en un bol las yemas de huevos con el azúcar hasta obtener una crema a la que se le debe añadir las aceitunas cortadas en rodajas finas.

• Aparte, batir las claras a punto nieve e incorporarlas a la preparación anterior mezclando suavemente para que se integren los ingredientes. Añadir la harina tamizada con el polvo de hornear y mezclar.

• Verter la preparación en una asadera con papel manteca y hornear a 180º C durante 10 minutos aproximadamente.

• Retirar el pionono del horno, dejarlo enfriar y untarlo con mayonesa. Cubrirlo con las lonchas de queso y luego con las de jamón y enrrollar. Reservar.

• Para armar la tarta, cubrir el interior de una fuente o molde redondo con papel aluminio.

• Cortar rodajas más o menos finas de arrollado y con ellas cubrir el fondo y los costados del molde.

  

• Verter en el centro toda la ensaladilla y cubrirla por completo con rodajas de arrollado.

  

• Envolver el molde completo con papel film para que se una bien la ensaladilla con las rodajas de arrollado así la tarta quedará firme. - Enfriar en la nevera envuelta en papel film hasta el momento de servir.

  

• Para servir la tarta, quitarle el film, desmoldarla en una bandeja y decorarla con aceitunas y tiras de pimientos morrones a los lados.