Sopa fría de verduras con queso

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Aug 05, 2020   Recetas

Ingredientes

6 raciones
  • 1 lata espárragos verdes
  • 1 lata espárragos blancos (guardar el caldo)
  • 2 puerros
  • 2 patatas
  • 2 calabacines
  • 4 zanahorias
  • 1 lata guisantes
  • 5 quesitos de los de crema que vienen en porciones
  • 1 litro caldo de pollo
  • 150 gr jamón en trozos
  • a gusto sal y pimienta

Pasos

  • Rehogar en manteca los espárragos cortados en trozos, dar varias vueltas y agregar el puerro cortado en rodajas finas (solo la parte blanca), cuando tome algo de color se agregan las patatas, calabacines y las zanahorias, todo cortado en trozos, salpimentar.

  • Verter el agua de los espárragos y 1 litros de caldo de pollo; cocer 45 minutos o hasta que las patatas estén tiernas a fuego suave.

  • Cuando todo este echo y todavía caliente añadir el queso y mover para que se derrita; triturar con la minipimer y pasar por el chino; poner en la nevera hasta servir.

  • Acompañar de tropezones de taquitos de jamón y pan frito