Galletas de Plátano Integrales

Ingredientes

45 galletas

• 350 gramos Harina Integral
• 2 Cucharaditas Canela
• 1 Cucharadita Levadura
• 1 Cucharadita Bicarbonato
• 1/2 Cucharadita Sal
• 220 gramos Azúcar
• 100 gramos Azúcar Moreno
• 125 gramos Mantequilla
• 1 Huevo
• 2 Plátanos
• 1 Cucharada Esencia de Vainilla
• 100 gramos Pepitas de Mantequilla de Cacahuete (opcional)

Pasos

• Empezamos preparando los ingredientes. En un plato ponemos todos los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato, canela y sal; y los mezclamos.

  

• En un bol grande pesamos y mezclamos los dos azúcares. Después preparamos la mantequilla a temperatura ambiente. Podéis sacarla la noche de antes de la nevera o ponerla en el microondas 5 segundos y remover, y seguir así hasta que tenga textura de crema espesa. Ahora mezclamos los azúcares con la mantequilla hasta que esté todo bien integrado.

  

• Aplastamos los plátanos con un tenedor (cuánto más maduros estén más sencillo será). A continuación añadimos al bol el plátano triturado, el huevo y la esencia de vainilla. Removemos hasta integrar.

  

• Finalmente añadimos el plato de ingredientes secos y removemos hasta que no se vean. Ahora yo he puesto pepitas de mantequilla de cacahuete, que nos encantan! Pero podéis poner trocitos de chocolate, nueces, o simplemente no poner nada