Sepia con judias blancas

Ingredientes

2 raciones

• 1/2 Kg. sepia
• 1 bote judias blancas cocidas
• 100 gr guisantes finos
• 1 cebollita
• 1 tomate maduro
• 1 hoja laurel
• 100 ml. vino blanco seco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• PARA LA PICADA
• 1 diente ajo
• Unas hebras azafrán ligeramente tostado
• 8 almendras tostadas
• 1 galleta tipo Maria
• Perejil
• Sal

Pasos

• Limpiar la sepia y cortarla en trozos cuadrados, poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente, añadir la cebolla picada fina y la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté a medio hacer añadir los trozos de sepia, salpimentar y remover con cuchara de madera.

  

• Cuando la cebolla enpiece a tomar color, añadir el tomate pelado, sin semillas y picado pequeñito, incorporar también los guisantes, sofreirlo todo y dejar espesar un poco el tomate. Añadir el vino y dejar reducir con la cazuela tapada.

  

• Añadir agua caliente, que tape la sepia y las verduras. Dejar cocer hasta que la sepia esté tierna. Mientras preparar la picada con los ingredientes indicados; debe de quedar una pasta muy fina. Desleir con un poco de caldo de la sepia .

  

• Cuando la sepia esté cocida, añadir las judias y la picada. Dejar cocer 5 minutos más, debe de quedar una salsa espesita.