Pimientos del piquillo rellenos de salmón a la naranja

Ingredientes

• 1/2 docena pimientos del piquillo
• 1/2 naranja
• 1 rodaja salmón (para 4 pimientos)
• Sal, ajo en polvo y perejil
• Jugo de los pimientos
• 1/2 vaso leche
• 1/2 vaso tomate frito
• 1 cucharada harina

Pasos

• Quitamos la piel y las espinas a la rodaja de salmón. En una sartén, la hacemos a la plancha, aderezándola con el ajo en polvo, el perejil y la sal. Terminamos con el zumo de la naranja.

• Desmigar para que se haga bien por todo el conjunto y rellenamos los pimientos. En la misma sartén, hacemos una salsa bechamel muy ligera, con la leche, el jugo de los pimientos y el tomate frito. Emplatar y verter sobre ellos.