Pimientos del piquillo rellenos de carne

Ingredientes

• 400 gr carne de ternera picada
• 100 de jamón serrano
• 1 tarro (400 gr) pimientos del piquillo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 500 gr tomates de pera
• nuez moscada rallada
• 1 cucharilla harina
• orégano, sal

Pasos

• Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite, ponemos la carne picada, el jamón también picado, dejamos que se haga un poco

• Añadimos, nuez moscada,un poco de tomate frito solo para darle color, la cucharilla de harina, movemos bien dejamos dos minutos, apartamos

• Sacamos los pimientos del bote y escurrimos un poco

• Con una cucharilla vamos rellenando hasta que estén todos, ponemos en una olla

• Para la salsa: ponemos una sartén con un poco de aceite echamos la cebolla picada fina, pimiento rojo y pimiento verde, dejamos pochar

• Mientras vamos pelando los tomates, los ponemos en agua hirviendo para que pelen bien, cortamos en trozos pequeños y añadimos a la sartén dejamos unos minutos, añadimos un poco de orégano, y sal

• Pasamos la salsa por el pasapuré encima de los pimientos, movemos con la misma olla para que se integre todo, nunca con cuchara se saldría el relleno, dejamos un poco y ya listos

• Hechos el día anterior a consumirlas están más buenos.

• Ay, se me olvidaba. Nunca tirar el jugo de los pimientos se lo añadimos a la cebolla cuando esté pochando