Leche frita a la andaluza

Ingredientes

6 raciones

• 1/2 litro leche
• 4 cdas maizena
• 4 cdas azucar
• La cascara de un limón
• 3 huevos
• Pan rallado 100 gramos aproximadamente
• Azucar y canela para espolvorear
• Aceite de oliva cantidad para freir

Pasos

• En un bool, disolver la maizena con un poco de leche fria, cocer la leche con las cortezas del limón y el azúcar.

• Cuando rompa el hervor, verter el contenido del bol y remover a fuego lento hasta que espese, retirar del fuego y añadir la mantequilla mezclándola bien.

• Volcar la masa sobre una fuente a ser posible cuadrada y con los bordes altos, dejar enfriar.

• Cortar la crema en cuadrados y rebozar en los huevos batidos y pasar por el pan rallado, freir en aceite de oliva.

• Escurrir los trozos una vez dorados en una fuente con papel absorvente, espolvorearlos con azúcar y canela y servir.