Cena de Nochevieja 2018-2019

Ingredientes

3 raciones

• 200 gramos salmón ahumado
• 1 bote lentejas
• 3 chorizo ibérico
• 1 morcilla ibérica
• apio
• zanahoria
• patata
• cebolla
• ajos
• tomate
• pimiento rojo
• pimentón dulce
• jamón ibérico
• chorizo ibérico
• salchichón ibérico
• 1 caña de lomo
• queso viejo
• 2 bogavantes
• 6 cigalas
• 200 gramos langostinos cocidos
• 1 bote macedonia de verduras
• pimientos morrones a tiras
• aceitunas
• huevos cocidos
• mayonesa
• atún en aceite
• aceitunas verdes deshuesadas
• aceitunas negras deshuesadas
• pepperoncinis rellenos de queso
• aceitunas negras de kalamata
• picos
• pan de pasas y nueces
• almendras
• avellanas
• nueces peladas
• pasas
• ciruelas
• higos secos
• orejones
• monedas de la suerte de chocolate
• turrón de jijona
• turrón de almendras
• turrón de chocolate
• caquis
• mango
• pitaya
• fresas
• fruta de la pasión
• sal
• pastillas de caldo concentrado de verduras
• aceite de oliva virgen extra

Pasos

• Lentejas de la suerte:

• Pelamos el tomate, los ajos y la cebolla y troceamos.
  Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y troceamos.
  Cortamos un par de pencas del apio, lavamos y troceamos.
  Pelamos la zanahoria y la patata y troceamos.
  Quitamos las cuerdas a los chorizos y morcilla.

• En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva y echamos una cucharadita de pimentón dulce con cuidado de que no se queme.

• En la olla rápida echamos todas las verduras que hemos troceado, los chorizos, la morcilla, el aceite con pimentón, un par de pastillas de caldo concentrado, cubrimos con agua y hervimos durante 10 minutos, abrimos la olla y echamos las lentejas escurridas y hervimos un par de minutos más y a sin la tapa de la olla y listas nuestras lentejas.

  

• Mientras vamos cortando las chacinas y el queso y colocamos en una bandeja.

  

• Preparación del marisco:

• En una cacerola grande echamos agua, una zanahoria, un trozo de cebolla, un poco de sal y una hoja de laurel y cuando comience a hervir echamos las cigalas y cocemos durante 3 minutos y sacamos.

• A continuación en la misma olla echamos los bogavantes y hervimos durante 20 minutos y sacamos, y cuando estén un poco fríos, los partimos por la mitad.

• En una bandeja colocamos los bogavantes, las cigalas y los langostinos.

  

• Vamos partiendo los turrones en dados no muy grandes y colocamos en una bandeja.

  

• En otra bandeja colocamos los frutos secos y en otras las frutas secas con unas monedas de chocolate también.

• Pelamos y troceamos la fruta y colocamos en una bandeja grande.

  

• Abrimos el paquete de salmón ahumado y colocamos en una fuente.

  

• Echamos los picos en otra fuente y partimos varias rebanadas de pan y también colocamos en otra fuente.

• En otra fuente echamos los pepperoncinis rellenos y las aceitunas de Kalamata.

• Abrimos el bote de macedonia de verduras, escurrimos y enjuagamos y echamos en una fuente, añadimos un puñado de aceitunas verdes deshuesadas, el huevo cocido troceado, unas tiras de pimiento morrón y un par de latas de atún, echamos un par de cucharadas grandes de mayonesa y colocamos en una fuente y adornaremos por encima con tiras de pimientos y aceitunas negras.

  

• En una sopera echamos las lentejas y va a ser lo primero que sirvamos en la mesa en los platos, después cada comensal puede comer de todo lo que guste y servirse en su plato.

• Este menú de fin de año es especial por estar con tu familia, pasándolo bien, riendo y comiendo de todo un poco porque siempre está delicioso.

  

• No olvidéis tomar las uvas.

• Estos ingredientes son para 3 personas, pero hay comida para el doble por lo menos y el tiempo de preparación es de alrededor de 1 hora y media aproximadamente.