Potaje de bacalao con langostinos

Ingredientes

4 raciones

• 6 puñados garbanzos
• 4-5 trozos bacalao congelado sin espinas
• Varios langostinos cocidos congelados
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 2 tomates
• 2 patatas
• 1/2 puerro
• 2 zanahorias
• Sal, pimienta, ajo en polvo
• Pimiento dulce y un pelín de pimentón picante
• 3 dientes ajo y una hoja de laurel

Pasos

• Preparamos los ingredientes. No hace falta descongelar previamente el pescado, si tenéis fresco mucho mejor!!!

  

• Ponemos los garbanzos en agua desde la noche anterior para que se hidraten, cambiamos el agua llenándola hasta que cubran un poco los garbanzos. En una olla pequeña (1 litro) ponemos a calentar agua a fuego medio y ponemos 1 diente de ajo y el laurel, metemos los langostinos menos de un minuto en el agua caliente, lo suficiente para que descongele un poquito.

  

• Sacamos esperamos a que enfríe y los pelamos. Los langostinos pelados los reservamos aparte para el final. Las cáscaras y cabezas las echamos en la olla pequeña junto con los ajos y el laurel, y ponemos a fuego medio alto (esto será el caldo de pescado), esto podemos dejarlo cocer durante todo el proceso de la receta para que coja todo el sabor de las cabezas.

  

• Ponemos también a calentar a fuego medio-alto la olla de los garbanzos (yo use la olla exprés), y vamos añadiendo pelado y cortado en trozos grandes la cebolla, puerro, pimiento rojo, dos dientes de ajo y los tomates. Cocemos un buen rato sin tapar hasta que se ablanden todas las verduras.

  

• Sacamos las verduras y las trituramos, volvemos a echar a la olla y "limpiamos" la batidora con un poco de caldo de pescado colado y un poco de agua, y echamos de nuevo a la olla

  

• Una vez trituradas todas las verduras, añadimos a la olla todo el caldo que tenemos cociendo de las cabezas de langostino (lo echamos colado para que no pasen las pieles). Tapamos la olla express, ponemos el bombín, a temperatura media-alta, y cuando comience a dar vueltas el bombín contamos 20 minutos. Pasado el tiempo apartamos del fuego, dejamos que suelte el vapor quitando el bombín, y abrimos muy poco a poco.

  

• Mientras pelamos y cortamos en trozos medianos las patatas y las zanahorias. Cuando termine la anterior cocción de los garbanzos añadimos las patatas y zanahorias, junto con el bacalao congelado en trozos muy grandes. Ponemos de nuevo la tapadera y el bombín y cocemos durante 10 minutos desde que empiece a dar vueltas (temperatura media alta). Apartamos del fuego y dejamos que se vaya el vapor como en el paso anterior, y abrimos lentamente.

  

• Servimos junto con los langostinos que teníamos pelados reservados. Y a disfrutar!!!!