Budín de salmón en aceite

Ingredientes

2 raciones

• 3 ciruelas deshidratadas
• 250 gr acelgas lavadas y cortadas
• 4 cdas garbanzos cocidos
• 100 gr salmón ahumado en aceite
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• 1 diente ajo
• 50 ml. leche
• Sal y pimienta
• al gusto Opcional salsa mayonesa o

Pasos

• Cocer las acelgas en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, colarlas y escurrirlas bien.

• En una sarten, poner un poco de aceite y poner el diente de ajo picado. Acabar de escurrir las acelgas con un paño de cocina limpio.

• Trocearlas con la tijera y añadirlas al ajo salteado. A continuación, incorporar las ciruelas cortadas en trozos pequeños.

• Lavar y colar los garbanzos. Ponerlos en el vaso de la batidora, añadir la leche y triturar.

• Poner la crema de garbanzos en la sarten y mezclar bien, salpimentar.

• Cortar el salmón en trocitos, reservando unas tiras enteras para decorar. Escurrir encima de papel de cocina.

• Incorporar a la sarten junto a los demás ingredientes y mezclar. Batir los huevos con un poco de sal.

• Retirar la sarten del fuego y añadir los huevos batidos, mezclar todos los ingredientes.

• Untar un molde o dos con aceite o margarina y verter la preparación... sin llenar el molde hasta arriba, para que no se salga cuando suba.

• Meter los moldes en el horno previamente calentado a 180º y hornear hasta que estén cocidos . Hacer la prueba del palillo para saber si están cocidos.

• Desmoldar y decorar con tiras de salmón. He hecho dos decorados diferentes uno lo he untado con mayonesa y decorado con salmón y el otro sin mayonesa.