Pincho de tortilla

Ingredientes

8 raciones

• 5 huevos
• 6-8 patatas
• Pan
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pasos

• Lo primero es pelar las patatas, lavarlas y cortarlas a láminas muy finas. Mientras las cortamos ponemos a calentar una sartén con bastante aceite, para que las patatas se queden cubiertas. Freímos las patatas. Cuando toman color las sacamos con una espumadera y las ponemos en una fuente con papel para que chupe el aceite.

• Mientras se enfrían las patatas, batimos los huevos con sal en un cuenco grande. Quitamos el aceite de la sartén dejando solo un poco para hacer la tortilla. Echamos las patatas en el huevo y mezclamos bien.

• Dejamos que cuaje y le damos la vuelta con la ayuda de una tapadera o fuente redonda y dejamos que se haga por el otro lado. Para que quede bien redondita le vamos dando con una pala de madera por los bordes.

• Cuando está hecha, cortamos triangulitos de tortilla y un pedazo de pan... ¡¡Un clásico!!