Pincho de angulas del monte sobre la cebolla pochada y mosta

Ingredientes

4 raciones

• 60 gr setas Angulas del monte
• 2 cebollas moradas pequeñas
• mostaza
• azúcar
• sal
• aceite de oliva
• Unas rodajas calabacín
• tostadas de pan
• Rulo queso de cabra
• queso philadelphia

Pasos

• Cortamos la cebolla en juliana, es decir en tiras. Tener a mano los pañuelos de papel que ya sabéis lo que pasa con la cebolla.

  

• Una vez cortada la cebolla, ponemos a calentar una gota de aceite en la sartén, dejamos que se caliente el aceite y una vez caliente, incorporamos la cebolla con una pizca de sal, bajando la intensidad del fuego al mínimo, para que podamos cocinar o pochar esta cebolla poco a poco.

• Mientras que cocinamos la cebolla, cortamos el calabacin en rodajas, que no sean demasiado gruesas.

  

• Ponemos a calentar un pelín de aceite en una sartén, una vez caliente el aceite, tostamos las rodajas de calabacín, ya sabéis una vuelta, otra y al plato.

  

• En la misma sartén donde hemos tostado el calabacín,la ponemos a calentar (no añadimos aceite), e incorporamos las angulas del monte, ayudándonos de una cuchara de madera, las removemos dejando que se cocinen.Vereis que se ponen blanditas en 2 minutos, probamos una y listo, las retiramos a un plato

  

• Probablemente ya tendremos la cebolla ya blandita, le añadiremos una cucharada rasa de azúcar, removemos bien y, a continuación una cucharadita generosa de mostaza y mezclamos bien los ingredientes.

  

• Alcanzamos el mejor momento del pincho, montarlo. Lo primero de todo, colocamos las tostadas bien untadas de queso Philadelphia. A continuación, añadiremos una generosa cantidad de cebolla.

  

• Sobre la cebolla, colocaremos una rodaja de queso de cabra en rulo.

  

• Ya solo nos queda poner dos rodajas de calabacín sobre el queso de cabra.

  

• Finalmente y para culminar nuestro ESPECTACULAR pincho, añadiremos una buena cantidad de estas deliciosas setas o angulas del monte.

  

• Si os resulta difícil encontrar este tipo de seta, siempre podemos recurrir a las habituales setas que tenemos en el super, que seguro que os queda delicioso. Si queréis disfrutar de mas recetas variadas y sanas, no os perdáis mi blog: Cocina rico y fácil con Loida. Gracias.