Arroz con manitas de cerdo

Ingredientes

4 raciones

• 200 gr garbanzos
• 2 pezuñas manos de cerdo
• 100 gr jamón serrano con tocino
• 2 ñoras
• 4 dientes ajo
• 1 tomate mediano
• Aceite de oliva
• Agua
• sal
• perejil
• azafrán

Pasos

• Poner los garbanzos una 12 horas a remojo.

• Cocer los garbanzos con las manitas de cerdo, bien limpias y troceadas en cuatro, el jamón serrano y las ñoras (unos 30 minutos en olla a presión). Las manos de cerdo, bien limpias, cuecen en un recipiente con agua, sal, una cebolla y dos dientes de ajo.

• Freír en una sartén los ajos partidos en láminas gruesas; sofreír también el tomate previamente rallado y finalmente, por último, se sofrie el arroz y se ponen 3 partes de agua por una de arroz, incluido el caldo de haber cocido los garbanzos.

• Añadimos las manitas y todo lo cocido anteriormente, ajustamos la sal, el perejil y el azafrán. Se deja hervir durante unos 20 minutos a fuego lento.