Ensaladilla Rusa

Ingredientes

• 3-4 zanahorias
• 1 patata grande o 2 medianas
• 3 huevos cocidos
• 1 bote guisantes tiernos
• 1 lata pimiento morrón
• c.n. mahonesa
• 1 bote aceitunas rellenas
• unos pepinillos
• 3 latas atún, 2 en aceite de oliva y una en escabeche

Pasos

• Ponemos una cazuela grande al fuego con agua, cuando vaya a hervir añadimos un puñadito de sal y las zanahorias peladas cortadas en cubos de un cm.

• Cuando lleve hirviendo a fuego moderado unos diez minutos, añadimos las patatas cortadas igualmente, dejamos cocer otros diez minutos más contados desde el momento que retoma la ebullición. Escurrimos bien.

• En una ensaladera amplia echamos la patata y la zanahoria cocidas templadas, las aceitunas y pepinillos troceados, el pimiento morrón bien escurrido y troceado y las tres latas de atún y dos de los huevos cocidos rallados (dejaremos el tercero para la decoración). Mezclamos.

• Cuando enfríe el conjunto echaremos la cantidad necesaria de mahonesa, a nuestro gusto. Mezclar y disponer en la bandeja de presentación. Decorar con el huevo cocido restante

• Servir con abundantes patatas fritas.