Burrata empanada

Ingredientes

2 raciones

• 1 burrata (250 gramos)
• 1 tomate de ensalada no maduro
• 6 tomates cherry
• 1/3 de taza de panko
• 1/3 de taza de pan rallado
• 1 huevo
• Harina
• 1/2 cucharadita ajo molido
• 1/2 cucharadita sal
• Orégano molido
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de girasol
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Pasos

• Poner a escurrir la burrata

• Lavar, secar y partir el tomate de ensalada en rodajas no muy finas

• En un plato mezclar el panko, pan rallado, ajo en polvo y sal. En otro plato batir el huevo y en otro poner harina

• Poner una sartén con un poquito de aceite de oliva a fuego fuerte y un cazo con bastante aceite de girasol a fuego medio-alto

• Cuando el aceite de la sartén coja temperatura poner las rodajas de tomate que se doren por ambos lados y poner en un plato de servir. En la misma sartén poner unos segundos los tomates cherry y poner junto a las rodajas en el plato

• Pasar la burrata por harina, huevo y la mezcla de pan rallado

• Volver a pasar por huevo y pan rallado

• Meter en el aceite de girasol bien caliente y dejar que dore

• Poner sobre el tomate. Quitar el cierre de la burrata y servir recién hecho

• Buen provecho!!!!