Empanada express

Ingredientes

6 raciones

• 16 obleas de empanadillas
• 1/2 cebolla
• 1 trozo pimiento rojo
• Tomate frito
• Restos de pollo ya cocinado (1 pechuga entera)
• 2 huevo
• Aceite

Pasos

• El relleno lo he hecho de la siguiente manera. En una sartén con una pizca de aceite he pochado la cebolla y el pimiento rojo bien picados. No quiero que se noten tropiezos. Una vez hecho el sofrito, añadir el pollo picado y el tomate. Mezclar. He usado robot para picar todos los ingredientes.

• Engrasar ligeramente un molde redondo y colocar las obleas hasta cubrir el molde.

• Añadir el relleno y esparcir.

• Tapar con las obleas restantes. Y bajar las obleas que sobresalen dando forma a la empanada.

• Pintar con huevo batido y hornear a 180 grados 15/ 20 minutos. Buen provecho!!