Quesadillas de atún
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1/4 taza ajo finamente picado
- 1/2 taza cebolla finamente picada
- 1 taza jitomate sin cáscara y picado
- 1/4 taza chile serrano finamente picado
- 4 latas Atún
- 2 hojas laurel
- 1/4 taza cilantro finamente picado
- 1 pizca comino
- 1 pizca sal
- 1 kilo tortillas de maíz
- 1 litro aceite
- al gusto salsa picante
- al gusto limón
Pasos
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Calienta en un sartén a fuego medio el aceite, cocina el ajo y la cebolla para que tomen un color dorado, añade el jitomate, el chile serrano, el Atún, las hojas de laurel, el cilantro, el comino y sal a tu gusto. Retira el relleno del fuego, enfría y reserva.
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Calienta las tortillas de maíz en un comal y rellena con el salteado, cierra con palillos. Reserva.
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Calienta el aceite en una olla profunda a fuego medio. Fríe las pescadillas hasta que estén crujientes. Escurre la grasa en una servilleta absorbente.
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Sirve con limón, salsa de bote y disfruta.