Dados de verduras horneados con salsa de finas hierbas

Ingredientes

• 100 g calabaza
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 pimiento morrón verde
• 1 cucharada perejil fresco
• 1 sobre finas hierbas para ensaladas
• 3 cucharadas aceite de oliva
• Sal a gusto

Pasos

• Pelar la calabaza y cortarla en dados medianos. Cortar el calabacín de igual manera. Poner estos ingredientes en una asadera con papel vegetal.

  

• Cortar los pimientos en cadros y disponerlos en la sasdera.

  

• Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas más o menos finas. Cortar la berenjena en dados. Agregar estos ingredientes a la preparación.

  

• Salar ligeramente las verduras y esparcir el perejil sobre las mismas.

  

• Poner la salsa de finas hierbas en una compotera.

  

• Añadirle el aceite y mezclarla.

  

• Aliñar las verduras con la salsa.

  

• Hornearlas a fuego moderado (190°) unos 20 minutos.

  

• Servirlas calientes como guarnición de carnes a la plancha u horneadas.