Pavo relleno de trigueros y mostaza con puré de verduras asa
Ingredientes
2 raciones- 2 Pechugas de pavo
- 10 Espárragos trigueros
- 2 cdas Mostaza
- 2 Champiñones laminados
- 1 Cebolla tierna
- 3 Zanahorias
- 30ml Vino blanco
- 2 Tomates maduros
- 1 ramita Cilantro fresco
- 100ml Caldo de verduras
- 300g Brócoli
- Aceite de oliva y sal
Pasos
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Lo primero será poner sobre una fuente de horno las verduras: los tomates pelados y cortados rodajas, las zanahorias y la cebolla. Se regará con el caldo de verduras, un chorreón de aceite de oliva y sal y se meterá al horno precalentado a 200º durante 5-7min.
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Mientras poner los espárragos verdes en un cazo con agua hirviendo durante 4 minutos aproximadamente. No se cocerán mucho porque después se terminarán de hacer en el horno. Mientras los espárragos se cuecen, abrir las pechugas de pavo como si fueran libros.
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Una vez abiertas las pechugas, poner dentro la mostaza, los espárragos y los champiñones. Cerrar y atar con un hilito para que no se salga nada, y sellar levemente la pechuga de pavo rellena en una sartén.
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Una vez sellado, poner sobre la fuente del horno con las verduras, rociar con el vino blanco y terminar de cocinar unos 20-25min a 200-220º. Una vez cocinado reservar la pechuga y poner las verduras en el vaso de la batidora para hacer el puré que irá debajo del pavo.
Finalmente saltear el brócoli.