Espirales de espelta con verduras

Ingredientes

4 personas

• 400 gr pasta
• Agua para cocer la pasta
• 3 ajos
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 2 tomates secos
• 1 paquete tacos de jamón
• 1 poco vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Cúrcuma
• Pimentón dulce
• Aove
• Ajo en polvo
• Alguna hierba seca (albahaca, orégano y/o cilantro) opcional
• Grana padano en polvo (opcional)

Pasos

• En una sartén calentamos un poco de aceite, mientras vamos pelando y picando los ajos y el resto de verduras.

• Añadimos a la sartén los ajos y el puerro, rehogamos 2 min e incorpormos la zanahoria y el calabacín. Salpimentamos.

• Una vez estén las verduras, añadimos el jamón, una pizca de cúrcuma, pimienta recién molida y pimentón, mezclamos y añadimos el vino. Dejamos que evapore el alcohol.

• Mientras vamos cociendo la pasta según las indicaciones del paquete. Y una vez casi está la pasta, es decir, la apartáis del fuego 2 minutos antes del tiempo indicado. Y la añadimos a la sartén con las verduras, echamos un poco del agua de su cocción (3 o 4 cucharadas).

• Dejamos que la pasta coja los sabores de la sartén unos minutos. Luego añadimos las hierbas y ajo en polvo, y por último un chorreón de Aove. Podemos servir con queso en polvo, yo he utilizado grana padano.