Bizcocho de zanahoria con crema de queso light
Ingredientes
6 raciones- Para el bizcocho:
- 6 cucharadas salvado de avena.
- 2 cucharadas salvado integral de trigo.
- 1 sobre levadura en polvo.
- 1/2 cucharadita sal.
- 1 cucharada canela en polvo.
- 1 zanahoria mediana rallada.
- 1 yogurt natural desnatado.
- 3 cucharadas sacarina líquida.
- 2 claras de huevo.
- Para la cobertura:
- 300 g queso para untar 0% de grasa.
- 2 cucharadas sacarina líquida.
Pasos
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En un bol mezclar los ingredientes secos: el salvado de avena, el salvado de trigo, la levadura, una pizca de sal y la canela. En otro bol aparte, mezclar los ingredientes húmedos: el yogurt, la sacarina, la zanahoria rallada.
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Mezclar bien los ingredientes de cada bol hasta que queden bien integrados.
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Echar la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de ingredientes húmedos.
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Remover bien con varilla esta preparación y reservarla.
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Aparte, batir las claras a punto nieve con una pizca de sal.
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Incorporar las claras a la preparación reservada y remover bien hasta obtener una mezcla cremosa.
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Verterla en el molde de aluminio desechable o en un molde de silicona.
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Cocinarla en horno precalentado a 180º C entre 20 y 30 minutos aproximadamente. Retirar el bizcocho del horno, dejarlo enfriar a temperatura ambiente y desmoldarlo en una bandeja adecuada.
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Poner el queso en una compotera, endulzarlo con sacarina y mezclarlo bien. Decorar toda la superficie del bizcocho con la crema de queso.
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Guardar el bizcocho en la nevera hasta el momento de servir.
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Es un bizcocho que hasta se puede congelar.