Txipirones en su tinta

Ingredientes

• 6 u 8 txipirones,
• sal, pimienta negra molida
• 1 sobre tintas
• 1 cebolla dulce, 1/2 pimiento verde, 2 dientes de ajo
• 6 /7 cucharadas soperas de tomate frito (casero o envasado a gusto)
• aceite de oliva
• 1/2 vaso vino blanco
• perejil y ajo

Pasos

• Se limpian bien los txipis y se rellenan con sus tentáculos. Se cierran con un palillo para que no se salga lo de dentro. Se salpimientan los txipirones y se dejan aparte

  

• Se pone el aceite a calentar con los 2 dientes de ajo sin pelar.

• Se pica muy fina la cebolla y el pimiento. En cuanto se dore el ajo, se saca. En el aceite se sofríe la cebolla y el pimiento a fuego medio, durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, se añade el perejil y el ajo y el vino blanco. dejar otros 3 minutos.

• Se añaden los txipis y se dejan cocinar, entre 15 y 20 minutos. Pasado ese tiempo, se sacan de nuevo. Se añade el tomate y las tintas y se da un hervor, durante unos 5 minutos, más o menos,

• Pasar la salsa por el pasapuré y el chino si queremos que quede más fina, se añaden de nuevo los txipis, unos 2 minutos, se tapa y se deja posar. Acompañado con arroz, queda estupendo.