Pasta frola integral con dulce de membrillo

Ingredientes

6 raciones

• 300 gr harina integral fina o harina blanca de repostería
• 1 cdts levadura en polvo Royal
• 150 gr mantequilla
• 1 huevo
• 3 cdas fructosa o 4 de azúcar
• 2 yemas
• 1 cda nata líquida
• 2 cdas ralladura de limón
• 500 gr dulce de membrillo, yo usé casero

Pasos

• Tamizar la harina con la levadura y reservar. Batir el huevo, las dos yemas, la nata, el azúcar y la mantequilla, derretida pero fría, hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregar la ralladura de limón y poco a poco la harina. Formar un bollo sin amasar y guardarlo en la nevera envuelto en film transparente durante 1 hora.

  

• En una ollita pequeña derretir el dulce de membrillo con 2 cucharadas de agua y dejar que se temple. Pasada la hora de reposo de la masa estirar con un palote y colocarla en una tartera, yo usé una pirex, engrasada y enharinada. Recortar los sobrantes y rellenar con el dulce.

  

• Con los trozos de masa que han sobrado se vuelve a estirar y se cortan tiras finas que se colocan en forma de enrejado sobre la tarta. Batir ligeramente las claras y pincelar la masa.

  

• Llevar a horno precalentado a 170º C durante unos 35´ o hasta que la masa esté cocida y dorada.