Bacalao con sanfaina a mi manera

Ingredientes

2 raciones

• 2 filetes bacalao
• 2 ajos
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1 bote tomate triturado
• Harina
• Aceite de oliva
• 1 guindilla (opcional)

Pasos

• 48 h antes de cocinar el bacalao lo pondremos a desalar. En un bol meter los filetes y cubrirlos con agua. Dejarlos en remojo y cambiarle el agua 3 veces al día (mañana, tarde y noche)

• Pasadas las 48h el bacalao habrá doblado su volumen

• Secar los filetes con papel absorbente de cocina para quitarle todo el agua que podamos. Cortarlos en trozos más pequeños y enharinarlos. Sacudirlos un poco para quitarle el exceso de harina.

  

• En una olla baja cubrir el culo de esta con aceite de oliva, chafar un ajo con el cuchillo y añadirlo al aceite. Dejar un par de minutos y seguido freír los trozos de bacalao a fuego medio por ambos lados hasta que empiecen a estar doraditos. Reservarlos en un plato

  

• Picar un ajo y la cebolla y freírlo en el mismo aceite donde se ha hecho el bacalao. Añadir la guindilla

  

• Quitarle las semillas a los pimientos y cortarlos en trozos no muy pequeños. Cuando la cebolla empiece estar blandita añadir los pimientos a la olla y dejar que se haga todo

  

• Una vez las verduras ya están hechas, añadir el bote de tomate y una pizca de sal, remover y dejar que se haga a fuego medio-bajo hasta que el tomate reduzca un poco.

  

• Finalmente añadir los trozos de bacalao y cocinarlos un par de minutos por ambas caras para que se calienten de nuevo y se mezcle con la salsa de tomate

  

• Listo para comer y mojar pan!