Lubina al horno
Ingredientes
4 raciones- 4 lubinas de ración, en filetes
- 4 patatas
- 2 cebollas o cebolletas
- 2 tomates
- 1 pimient verde
- 3 dientes ajo
- 1 cayena
- Perejil fresco picado
- 1 vaso caldo de pescado o de verduras
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
Pasos
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Precalentar el horno a 210ºC. Untar con un chorrito de aceite el fondo de una bandeja de horno.
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Pelar las patatas y cortar en rodajas de 1/2 centímetro de grosor. Esparcimos las patatas por el fondo de la bandeja.
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Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana y las esparcimos sobre las patatas. Lavamos el pimiento y lo cortamos en rodajas y lo ponemos también en la bandeja de horno. Por último, lavamos, pelamos y cortamos en rodajas el tomate y lo ponemos sobre las otras verduras. Salpimentar y regar con un chorrito de aceite de oliva.
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Hornear 30 minutos.
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Mientrastranto, pelamos y cortamos en rodajas los ajos. Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva, los ajos y la cayena. Cocinamos a fuego medio hasta que los ajos empiecen a dorarse, sin que se quemen.
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Sin retirar del calor, añadir el caldo caliente y el perejil picado. Dejamos cocinar 10 minutos para que reduzca un poco.
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Pasados los 30 minutos de horneado, sacamos las verduras del horno. Encima colocamos los filetes de lubina, con la piel hacia abajo. Salpimentar y llevar de nuevo al horno de 8 a 10 minutos.
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Sacamos del horno y regamos el pescado inmediatamente con un chorrito de vinagre y el refrito de ajos que ya habrá reducido.
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Y ya estará listo para serivir!