Cuscús integral con Kale
Ingredientes
4 raciones- Cuscús integral
- feta Queso
- Kale
- Pasas
- Berenjena
- Almendras
- Ajos tiernos
- Pimentón
- Comino
Pasos
-
Empezamos por el cuscús. Primero ponemos dos tazas medianas de cuscús o una grande dentro de un bol, le echamos sal al gusto y lo cubrimos con agua hirviendo. Lo tapamos con un trapo y lo dejamos reposar. Estará listo en 2 o 3 minutos.
-
Cocinamos la berenjena en una paella, yo la he preparado con ajos tiernos, comino y un poco de pimentón. Mejor tapar la paella e ir añadiendole un poco de agua si es necesario ya que el aceite absorbe todo el aceite. Cocinarlo con la tapa puesta.
-
Mientras se cocina la berenjena podemos ir cortando y preparando la Kale, el feta, las pasas y el almendras.
-
En un bol grande juntamos todo, la idea es comerlo templado. Probad a combinarlo con otros ingredientes que tengais a mano y combinen bien, el cuscús es una muy buena base para todo tipo de recetas!