Cupcakes de 'Red Velvet' Thermomix TM5

Ingredientes

• 150 gr harina
• 1 pizca sal
• 1/2 cucharadita levadura
• 8 gr cacao puro sin azúcar ( yo usé de la marca valor )
• 60 gr mantequilla
• 150 gr azúcar
• 1 huevo
• Esencia de vainilla
• Colorante rojo en pasta
• 125 gr 'buttermilk'
• 1/2 cucharadita vinagre de manzana y 1/2 cucharadita de bicarbonato
• Para la crema: 100 gr de azúcar, esencia de vainilla, 80 gr de mantequilla y 175 gr de queso crema.

Pasos

• Mezclamos la harina con la sal, el cacao y la levadura. Reservamos.

• Añadimos la mantequilla al vaso junto al azúcar y la esencia de vainilla. Ponemos la máquina en marcha en velocidad 3 y añadimos el huevo. A continuación echamos el colorante ( muy poco ). Ponemos la máquina en marcha a velocidad 4 e incorporamos la mezcla sólida ( harina ) con el 'buttermilk'. Os aconsejo que echéis un vistazo al vídeo donde viene muy bien explicado.

• A continuación mezclamos el vinagre con el bicarbonato ( es la levadura ), mezclamos e incorporamos rápidamente. Programamos 1 minuto a velocidad 4.

• Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Colocamos cápsulas de papel en una bandeja de cupcakes y usamos una cuchara de helado para rellenarlos con la masa ( hasta la mitad o 1/3 de la cápsula ). Metemos en el horno 20-22 minutos.

• Lavamos el vaso para preparar la crema mientras se cuecen los cupcakes en el horno. Echamos al vaso 150 gr de azúcar y la convertimos en glas programando 30 segundos a velocidad 5-10. Incorporamos la mantequilla blanda y programamos 3 minutos a velocidad 2,5. Añadimos la esencia de vainilla y el queso crema ( muy frío ) y programamos 1 minuto a velocidad 3,5.

• Preparamos una manga pastelera desechable. Metemos una boquilla de estrella y cortamos la punta. Rellenamos la manga con la crema, retorcemos del extremo para que no quede aire y reservamos ( la podemos meter en la nevera para que la crema esté aún más firme )

• Dejamos enfriar los cupcakes y los decoramos con la crema apretando la manga y girando de dentro a fuera en el sentido de las agujas del reloj. Por último cogemos un cupcake y lo desmenuzamos. Espolvoreamos el resultado por encima de la crema y ya los tenéis listos para comer.