Cuscús con pasas sin gluten vegano

Ingredientes

1 ración

• 1 escalopín de legumbres Granovita (opcional)
• 3/4 de vaso cuscús de trigo sarraceno sin gluten Probios
• 1/2 cebolla
• 2 dientes ajo
• 1/2 vaso uvas pasas
• al gusto Semillas de lino
• al gusto Pimentón
• 1/2 vaso cacahuetes crudos sin sal (opcional)
• Jengibre al gusto (opcional)
• Cúrcuma al gusto (opcional)
• 1 pizca sal marina
• Aceite de oliva
• Agua filtrada

Pasos

• Opcionalmente dejar los cacahuetes a remojo en agua filtrada la noche anterior.

• Dejar el escalopín a remojo en un poco de agua filtrada y aceite durante unos 10 minutos.

• En una cacerola con agua filtrada hervir el cuscús como indique el fabricante junto al jengibre y la cúrcuma.

• Batir la cebolla junto a las pasas, el lino, el ajo, la sal y la cantidad de caldo de remojo del escalopín que se considere.

• En una sartén freír el escalopín escurrido por ambos lados hasta que esté tostadito.

• Cuando el cuscús esté hecho, mezclarlo con la mezcla batida y el pimentón, colando el líquido que pueda sobrar.

• Opcionalmente dar forma al cuscús con un molde y decorar con el escalopín troceado y los cacahuetes.

• Servir inmediatamente.