Tarta Mousse con Cerezas y Queso  (con base de bizcocho hech

Ingredientes

8 -10 raciones

•  Base de bizcocho (hecho al microondas):
• 50 grs harina
• 50 grs azúcar
• 2 huevos
•  Mousse:
• 500 gr cerezas deshuesadas
• 300 gr queso crema
• 200 gr azúcar
• 500 gr nata para montar
• 9 hojas de gelatina
• 1 cucharadita pasta de cereza (opcional)

Pasos

• Empezamos preparando nuestra base. En un bol batimos los huevos junto al azúcar hasta conseguir que doblen su volumen.

• Añadimos la harina que habremos tamizados e integraremos realizando movimientos envolventes

• Vertemos la masa resultante en un bol apto para el microondas y dejamos cocer unos 3 minutos a máxima potencia.

• Desmoldamos y dejemos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté completamente frío, cortamos un aro de la medida del molde que vayamos a utilizar.

• Untamos nuestro molde con mantequilla y cubrimos las paredes con papel sulfurizado o acetato.

• Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Diez minutos bastaran.

• Mientras se enfría la base, haremos nuestro puré de cerezas. Echaremos las cerezas deshuesadas junto con el azúcar, en un cazo.

• Mezclamos bien mientras llevamos a ebullición y cuando hayamos alcanzado este estado, bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocer uno 8-10 minutos

• Añadimos la pasta de cerezas para intensificar el sabor, mezclamos para integrar, retiramos del fuego, trituramos y pasamos por un colador de malla fina.

• Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos hasta integrar completamente.

• Cuando el puré esté tibio, añadimos el queso crema y batimos hasta deshacer totalmente.

• Montamos la nata y se la vamos añadiendo poco a poco con movimientos suaves y envolventes con la ayuda de una espátula de silicona.

• En el molde que teníamos reservado, colocamos nuestro aro de bizcocho y vertemos encima la mousse preparada.

• Alisamos bien la superficie con una espátula y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje. Mejor si es toda la noche.

• Desmoldamos, emplatamos y decoramos a nuestro gusto. Ya solo queda disfrutarla. ¡Buen provecho!