Cuscús de verduras
Ingredientes
4 raciones- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 2 dientes ajo
- 2 cucharaditas especias "Ras el Hanout"
- Para el cuscús:
- 75 gr. cuscús por persona (300 gr. si lo haces para 4 personas)
- 75 gr. agua hirviendo
- 1 chorritín de aceite
Pasos
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Para preparar las verduras:
• Se prepara la verdura: la cebolla se corta en brunoise, la zanahoria en rodajas finas y a su vez cortadas por la mitad, los pimientos en trozos, el tomate en brunoise y el ajo finamente picado o triturado con el prensa ajos.
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Se pone un chorrete de aceite en una olla y se pone a pochar toda la verdura menos el tomate. Se añade 1 cucharadita de sal.
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Pasados 10 minutos se añaden las 2 cucharaditas de Ras el Hanout, mezclar bien.
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Añadir el tomate. Se deja cocer 15 minutos.
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Para preparar el cuscús:
• Se pone la sémola en un cuenco con la medida necesaria para que luego crezca.
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Se hierve agua en un cazo y se añade la misma medida de agua que de cuscús. Se tapa el cuenco y se deja 5 minutos. Pasado este tiempo la sémola habrá absorbido toda el agua. Añadir un chorrito de aceite y con un tenedor mezclar.
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Mezclar el cuscús con la verdura caliente.