Almejas a la marinera

Ingredientes

4 raciones

• 1 kg. almejas frescas
• 1 vaso vino blanco seco
• 2 dientes ajo
• 1/2 cebolla
• 1 hoja laurel
• Perejil
• 2 cucharadas salsa de tomate
• 1 cucharada harina
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal marina

Pasos

• Antes que nada limpiamos las almejas (media horita en un litro de agua con 25/30 gr. de sal). Será suficiente porque hoy día ya vienen depuradas.

• Ponemos un poco del vino en una sartén amplia, añadimos una hoja de laurel y cuando empiece a hervir echamos las almejas.

• Las vamos retirando conforme se abran y las reservamos

• Colamos el líquido resultante de abrir las almejas y también lo reservamos

• En esa misma sartén, con un poco de aceite de oliva, hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos bien picaditos. Hacemos a fuego lento.

• Cuando esté hecho, añadimos una cucharadita de pimentón y la harina, y removemos bien.

• Subimos el fuego, vertemos el resto del vino y dejamos que evapore el alcohol.

• Bajamos el fuego y añadimos el caldo de abrir las almejas

• A continuación añadimos el tomate, mezclamos y que se haga cinco minutos

• Finalmente ya podemos poner las almejas, remover con cuidado y dejar dos minutos que mezclen sabores.

• Apagamos el fuego, espolvoreamos con perejil y dejamos dos minutos que reposen. Y a comer