Revuelto de níscalos

Ingredientes

1 ración

Hay que lavar los níscalos con agua, frotando un poco. Luego se cortan en láminas.
En una sartén se pone aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando este caliente se echan los níscalos. Una pizca de sal. Se saltean y se doran un poco.
Luego se echa el ajo y perejil. Se rehoga un poco y luego de echa el vino.
De deja de reduzca y desaparece el vino.
Luego se bate el huevo y se añade. Cuando cuaje un poco se revuelve. Se apaga el fuego y se hace con el calor residual. No cocinar demasiado el huevo para que este jugoso.