Salmorejo a mi manera

Ingredientes

4 raciones

• 1 kg tomates de pera
• 200 gr pan blanco del día anterior
• 1 yema de huevo cocida
• Aove
• al gusto sal
• 1 diente ajo
• vinagre

Pasos

• Pelar los tomates, trocearlos.

• Ponerlos en un recipiente para batir o en batidora de vaso americana (queda mejor para echar el aceite al hilo)

• Añadir la yema desmigado, el panel diente de ajo, la sal y un chorlito de vinagre.

• Añadir también a la mezcla la mitad del aceite (unos 100ml) y triturar

• Mientras se tritura ir añadiendo el resto del aceite poco a poco, tiene que quedar la textura de un puré más bien espeso

• Listo¡ terminado con un hilo de aceite en el cuenco de servir. Si os gusta le podéis añadir unos tacos de jamón o unas lascas de parmesano

• A disfrutar¡