Gazpacho andaluz. Receta tradicional

Ingredientes

4 raciones

• 5-6 tomates maduros tipo pera o canario
• 1 diente ajo
• 1 pepino pequeño
• 1 cucharadita vinagre de vino
• 3 cucharadas aove
• 1 cucharada sal
• 1 litro agua
• 5-6 cubitos hielo

Pasos

• Lo primero de todo será lavar muy bien los tomates, pelar el pepino y le quitamos el germen central al diente de ajo para que no se repita. Lo ponemos todo en un vaso de batidora, añadimos 600 ml de agua y batimos a max. velocidad durante un par de minutos. Pasamos por un colador para eliminar piel y semillas de las verduras.

  

• Volvemos a poner la mezcla en el vaso de batidora, añadimos el vinagre, la sal, el aceite de oliva y el resto de agua, y batimos de nuevo durante 1' para que emulsione todo. Añadimos el hielo y servimos bien frío.