Ensalada de lentejas
Ingredientes
4 comensales- 1 bote lentejas 400 gramos ya cocidas
- 1 cebolla morada
- 1 tomate
- 1 aguacate
- 50 gramos aceitunas negras
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
- Sal pimienta
Pasos
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Escurrimos las lentejas y las reservamos
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Ponemos en un bol aceite, y una tercera parte del aceite de vinagre de Jerez, sal y pimienta, lo mezclamos con unas varillas para emulsionar
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Incorporamos el tomate picado en trozos generosos, y la cebolla morada en trozo generosos
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Añadimos el aguacate cortado a dados, y la zanahoria en dados, incorporamos las aceitunas y las lentejas, lo mezclamos todo bien, buen provecho