Arroz empedrado

Ingredientes

5 comensales

• 300 gramos cinta de lomo
• 250 g panceta
• 150 gramos chorizo picante
• 200 gramos morcilla vegetal(o en su caso la típica morcilla)
• 240 gramos habichuelas cocidas
• 1 vaso y medio de arroz
• 3 vasos agua
• Azafrán en hebras
• 1 cucharadita pimentón dulce
• Aceite sal y pimienta
• 1 pimiento verde italiano
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 4 dientes ajo

Pasos

• Troceamos la panceta en dados y la incorporamos en una cazuela con aceite

  

• Añadimos el lomo troceado en dados y lo vamos salteando con la panceta, hasta que esté bien dorado

  

• Incorporamos la cebolla cortada en dados y el pimiento verde cortado en dados, los dientes de ajo laminados, añadimos el chorizo cortado en dados y vamos salteando hasta que todo empiece a dorarse

  

• Incorporamos el pimentón y las hebras de azafrán, damos unas vueltas y seguidamente el tomate rallado, dejamos cocinar el tomate

  

• Añadimos el arroz lo integramos todo bien y le incorporamos las habichuelas, damos un par de vueltas y le añadimos el agua, salpimentamos

  

• Y ahora es cuando voy a utilizar la morcilla vegetal que prepare ayer, una vez que esté el agua a hervir ponemos la morcilla vegetal, podemos añadir la típica morcilla siempre que la pongamos sin piel) hervir un minuto y bajamos al horno ya precalentado a 230 grados calor arriba y abajo por 15 minutos