Ensalada de judías pintas (proteica, muy rápida y fácil)
Ingredientes
4 raciones- 400 gr judías pintas cocidas (1 bote grande)
- 1 aguacate grande maduro
- 2 bolas mozzarella
- 2 lonchas grandes salmón ahumado
- Aliño por plato
- 1 chorro aceite de oliva virgen extra
- 1 pellizquito de sal
- 1 chorrito vinagre
Pasos
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Prepara los ingredientes. Lo primero es abrir el bote de judías pintas, volcarlas en un escurridor y aclararlas muy bien bajo el grifo hasta que deje de salir espuma; así eliminas el conservante que traen. Déjalas escurriendo bien
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Trocea las bolas de mozzarella escurridas, el aguacate pelado y deshuesado y un par de lonchas grandes de salmón ahumado
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Júntalas con las judías bien escurridas, remueve bien para mezclar, emplatar y aliña con aceite, sal y vinagre al gusto