Arroz frito cantonés

Ingredientes

4 raciones

• Arroz basmati / jazmín / grano largo
• 3 filetes cerdo troceados en tiras
• 120 gramos jamón cocido en taquitos
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta / cebolla
• 70 gr guisantes congelados
• 4 cucharadas aceite de sésamo o de girasol
• 2 cucharadas vinagre de arroz o de vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas salsa de soja
• 2 huevos
• Sal

Pasos

• Lo primero que tenemos que hacer es el arroz o aprovechar alguno que esté cocinado. Yo lo tenía ya preparado de otra receta y usé el sobrante para hacer esta. En mi caso utilicé arroz jazmín. No puedo decir cantidad porque no lo pesé, eché el que tenía.

• Cortamos en juliana el pimiento verde, la cebolleta o cebolla y la zanahoria. Troceamos los filetes de cerdo en tiras. Reservamos. Por otro lado, en una sartén honda ponemos a calentar en aceite de sésamo.

  

• Salteamos la carne a fuego medio y le echamos un poco de sal. Sacamos y reservamos. En el mismo recipiente sofreímos las verduras a fuego alto durante un par de minutos sin dejar de remover.

  

• Agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore, sin dejar de dar vueltas. Después, bajamos a fuego medio y agregamos los guisantes y la salsa de soja. Cocinamos un par de minutos (la idea es que la verdura quede al dente y no se cocine demasiado).

  

• Agregamos la carne y el jamón y revolvemos.

  

• Mientras, batimos los huevos y echamos un poco de sal. Hacemos un hueco en medio de la sartén para echarlo y dejamos que se cocine. Cuando veamos que el huevo empieza a cocinarse, comenzamos a revolver para que no se pegue y lo juntamos con el resto de la mezcla.

  

• Por último, agregamos el arroz que ya teníamos preparado. Salteamos el conjunto durante unos dos minutos, removiendo de vez en cuando. Y listo! A comerrrr.