Verduras crujientes sobre guacamole

Ingredientes

• 1 Berenjena
• 1 Calabacín
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolla blanca
• 1 Cebolla roja
• Guacamole (el necesario)
• 1 Baguette de pan
• Harina tempura (la necesaria)
• Sal (al gusto)
• Aceite de oliva (la necesaria)
• --------- Para el guacamole:
• Ajo
• Cebolla
• Cilantro
• Aguacate
• Tomate
• Vinagre
• Aceite oliva
• Sal
• Pimienta
• Unas cucharadas de limón opcional, para no oscurecer el aguacate

Pasos

• Limpiamos y cortamos en bastones gruesos las verduras, la cebolla blanca en aros y la roja en juliana (para decorar)

• Cortamos el baguette de pan a lo largo (muy fino) para obtener unas tiras largas que pondremos dentro de unos aros metálicos en el horno, hasta que estén crujientes.

  

• Hacemos la masa de tempura, pasamos por ella la verdura, freímos y reservamos en un plato con papel absorbente.

  

• Hacemos el GUACAMOLE: Añadimos todos los ingredientes en una batidora y batimos, para dejarlo más cremoso y con una textura uniforme.

  

• Colocamos en un plato el aro de pan crujiente, dentro de este añadimos un poco de guacamole y sobre ello las verduritas fritas y crujientes. Podemos poner los aros de cebolla colgando de las verduras.

  

• Terminar si se desea con unos hilitos de miel y poner también una juliana de cebolla roja cruda.

• Otra presentación del plato.