Tarta a las dos trufas

Ingredientes

8-10 raciones

• Base:
• 3 huevos
• 90 gr azúcar
• 90 gr harina
• 22 gr mantequilla
• 1 1/2 cucharaditas esencia de vainilla
• 1 cucharadita levadura
• Trufa negra:
• 350 gr nata para montar
• 170 gr chocolate 65%-70%
• Trufa blanca:
• 350 nata
• 160 gr chocolate blanco
• Almíbar de Cointreau
• 1 vasito agua
• 100 gr azúcar
• 1 vaso Cointreau
• Opcional:
• Ralladura de la pela de una naranja
• Granulado de chocolate
• Fresas
• Azúcar glass

Pasos

• Base: Batimos las yemas con mitad del azúcar hasta que blanqueen. Precalentamos el horno a 180°C

• Batimos las claras con la otra mitad del azúcar a punto de nieve. Mezvlamos las yemas con movimientos lentos y envolventes.

• Añadimos la mantequilla, levadura y la harina tamizadas de poco a poco. Luego la esencia de vainilla y mezclamos otra vez.

• Horneamos entre 10-20 minutos. Una vez frío lo abrimos con cuidado por la mitad.

• Ponemos a fundir los chocolates por separado al baño maría.

• Mezclamos el agua y el azúcar del sirope. Una vez hierva añadimos un vaso de Cointreau y dejamos hervir per 3-5 minutos, luego añadimos la otra mitad de Cointreau y hervimos por 1 minutos y retiramos del fuego.

• Montamos la nata (por separado por cada chocolate) y añadimos los chocolates a cada cuenco con nata con una espátula. Ponemos al congelador hasta que la masa coja consistencia.

• Una vez tenga consistencia, sacamos del congelador.

• Empapamos la base de bizcocho con el almíbar de Cointreau y untamos con la trufa de chocolate negro, cubrimos con la otra base (la parte superior bocabajo) y cubrimos con la trufa blanca.

• Rallamos la piel de la naranja sobre el pastel y luego cubrimos con el granulado.

• Coetamos las fresas (procurando que sean de tamaños similares) por la mitd, las ponemos en un plata y espolvoreamos azúcar glass por encima. Ponemos un poco de trufa blanca en la parte inferior para asegurarlas y las disponemos en la tarta según nuestra preferencia.

• Congelamos por 2-3 horas y sacamos una hora antes de comer, dejándola en el refrigerador.