Crema catalana

Ingredientes

8 comensales

• 1 litro leche entera
• 6 yemas de huevo
• 175 gramos azúcar
• 25 gramos maicena
• Piel de limón
• 1 rama canela
• Azúcar para caramelizar

Pasos

• Ponemos en un cazo la leche reservando un vaso, ponemos en el cazo la ralladura de la cáscara de un limón una rama de canela, dejamos hervir, dejamos atemperar

  

• Ponemos en un bol las yemas de huevo y el azúcar batimos con unas varillas eléctricas o manuales

  

• Disolvemos la maicena en el vaso de leche que habíamos reservado y lo integramos bien

  

• Le incorporamos el vaso de leche con la maicena a la mezcla de la yema de huevo lo integramos bien con las varillas

  

• A la mezcla de yemas y de maicena le incorporamos la leche ya templada, pasándola previamente por un colador, lo mezclamos todo y lo volvemos a poner al fuego, sin dejar de remover hasta que eche a hervir

  

• Lo distribuimos en los recipientes y tapamos con papel film tocando la crema, para que no cree una capa, dejamos a temperatura ambiente hasta que temple reservamos en la nevera hasta el momento de comer

  

• Ponemos azúcar por encima y con soplete haremos el caramelo