Brownie con helado de plátano en tarro (vegano)

Ingredientes

3 personas

• Para el brownie de azukis:
• 1 taza azukis cocidos (250 gr) -previo remojo 8 horas-
• 1 cdta y 1/2 de cacao puro en polvo sin azúcar
• 1/4 taza (60 gr) harina de arroz -si es integral mejor-
• 1/4 taza (60 gr) y 1 cda azúcar de coco o panela
• 1/2 cdta levadura en polvo tipo Royal
• 1 cdta vainilla pura en polvo
• 3 cdas agua
• 1 pizca sal
• 2 cdas rasas de aceite de coco
• 50 gr chocolate negro mínimo 72% (en trocitos pequeños)
• Para el helado de plátano:
• 2 plátanos grandes a trocitos (congelados de la noche anterior)
• 1 puñado nueces
• 1 pizca canela
• 2 dátiles sin hueso
• 1/2 cdta semillas de vainilla o extracto de vainilla
• Para decorar: Chocolate, frutos secos, etc

Pasos

• La preparación de ambas recetas es muy fácil. Pero recuerda poner en remojo las judías la noche anterior y de cortar a trocitos el plátano y meterlo en una bolsita, lo dejaremos toda la noche en el congelador. He aprovechado para pesar y preparar todos los ingredientes del brownie.

  

• Al día siguiente, escurrir las judías y cocer a fuego medio con 3 partes de agua por 1 parte de judías hasta que estén tiernas. Más o menos 1 hora. Una vez cocidas escurrir bien y reservar. (Os sobrarán judías por que al cocerlas crecen).

  

• Precalentar horno a 180 grados arriba y abajo. Preparar molde o moldes. En mi caso, he usado los mismos tarros con los que he servido. Asegúrate que sean aptos para el horno.

• En la procesadora o trituradora agregaremos todos los ingredientes del brownie EXCEPTO el chocolate negro. Lo trituraremos hasta obtener una masa homogénea.

  

• Trituraremos el chocolate que quede a trocitos y lo mezclaremos con el resto de la mezcla.

  

• Poner la masa en el molde o moldes y hornear durante 25 minutos. Dejar enfriar antes de preparar el helado.

  

• Para hacer el helado vamos a colocar todos los ingredientes en la trituradora o procesadora, incluido el plátano congelado que no hace falta sacar hasta ese momento. Primero a golpes, después de forma constante vamos a triturar hasta obtener esa textura cremosa se puede apreciar en la foto.

  

• Finalmente, decorar con lo que más os guste y a disfrutar! Esta vez sin remordimientos ;-)