Muffins de calabaza y manzana
Ingredientes
20 unidades- 300 gr harina
- 150 gr azúcar
- 3 huevos
- 100 ml aceite de girasol
- 100 ml leche
- 1 cucharadita bicarbonato
- 1 cucharadita zumo de limón o vinagre de manzana
- 2 manzanas golden medianas
- 200 gr calabaza
- 1 cucharadita canela
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cucharada azúcar moreno
Pasos
-
Rallar las manzanas y la calabaza en la parte gruesa del rallador y junto con el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada cocinarlos a fuego medio bajo durante 10 minutos y hasta que cambien de color y se caramelize el azúcar.
-
Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que doblen su volumen.
-
Añadir el aceite y luego la harina con el bicarbonato y el zumo de limón. Integrarlo todo bien y agregar la leche de poco a poco.
-
Por último añadir la mezcla de manzana y calabaza.
-
Repartir en las cápsulas con una cuchara de helado y hornear cada bandeja a 180° durante 30-35 minutos o hasta que pase la prueba del palillo.
-
Disfrutarlos con un buen café o té.