Muffins de arándano de annie

Ingredientes

• 450 g harina de repostería
• 1 cucharada levadura en polvo
• 1/2 cucharadita bicarbonato
• 1/2 cucharadita sal
• 125 g yogur griego
• 120 ml leche entera
• 225 g mantequilla derretida
• 2 huevos grandes batidos
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 250 g arándanos azules
• 250 g azúcar

Pasos

• Precalentamos el horno a 190º y preparamos unos moldes de magdalena con mantequilla y harina; o forramos con envolturas de papel.

• Tamizamos la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol grande y reservamos 1 cucharada de la harina.

• Mezclamos el yogur, la leche, los huevos, la mantequilla y el extracto de vainilla y añadimos la mezcla a la harina. Mezclamos la masa sin trabajarla demasiado.

• Mezclamos los arándanos con 200 g de azúcar y la cucharada de harina reservada, echamos la combinación a la masa, mezclando todo cuidadosamente.

• Con una cuchara vamos metiendo la masa en los moldes hasta que estén 3/4 llenos.

• Espolvoreamos las magdalenas de arándanos con los 50 g de azúcar restante.

• Las metemos en el horno 20-25 minutos o hasta que salga limpio un palillo.

• Cuando estén listas las dejamos reposar 10 minutos en los moldes antes de sacarlas a enfriar en una rejilla de cocina.